Hvorfor er der PFAS i fiskemel? En dybdegående guide til årsager, konsekvenser og løsninger

PFAS i fiskemel er et emne, der rører både foderindustrien, havmiljøet og forbrugerne. PFAS, eller poly- og perfluorerede stoffer, er en gruppe af meget vedholdende kemikalier, som kan endte i fiskemel gennem flere led i forsyningskæden. I denne artikel går vi i dybden med, hvorfor PFAS findes i fiskemel, hvilke kilder der spiller ind, og hvordan man som producent, leverandør eller forbruger kan håndtere problemet. Vi bruger begrebet PFAS både i større, almindeligt anvendte tekster og i de mere specifikke varianter, så det er nemt at få overblik over dette komplekse område.

Hvad er PFAS og hvorfor er de et problem?

PFAS står for poly- og perfluorerede alkylstoffer. De er en stor gruppe af kemikalier, der kendes ved deres stærke kemiske binding mellem kulstof og fluor. Det giver dem særlige egenskaber som modstandsdygtighed overfor varme, fedt og vand, og de bliver derfor brugt i alt fra emballage til brandbekæmpelsesmidler og behandlingsmidler i industrien. Problemet med PFAS er trehundrede: de er meget persistente, de bioakkumuleres i organismer og de udgør potentielle sundhedsrisici, når de transporteres gennem fødekæden. I fiskemel, som ofte anvendes i akvakultur som proteinkilde, kan PFAS ender i foderet og dermed i de dyr, der fodres med det.

Hvornår taler vi så om et problem i praksis? PFAS er ikke en enkelt “forurening”, men en familie af stoffer. Langkædede PFAS som PFOS og PFOA har været særligt opmærksomhedsområder i miljø- og fødevaresammenhænge, men nyere forskning viser, at også andre PFAS kan medføre bekymring. Energien i diskussionen er derfor, at man ikke blot kigger på et enkelt stof, men på den samlede eksponering gennem foderkæden og menneskelig kost. Det er også vigtigt at bemærke, at der findes internationale, nationale og regionale regler og retningslinjer, som forsøger at styre niveauerne og reducere eksponeringen i kosten.

Hvorfor er der PFAS i fiskemel? – hovedkilder og mekanismer

Overordnet forståelse af kilderne

Fiskemel dannes typisk af fiskeprodukter og biprodukter, som ikke egner sig til menneskeføde, eller som er blevet anvendt som råvare til foder. PFAS kan indtræde i fiskemel gennem flere kanaler. For det første kommer PFAS fra fisk, der lever i forurenede vandområder. Fisk, der åd kost, bytte- eller affaldsproduktion, kan have akkumulert PFAS i væv og organer. Når disse fiskematerialer bearbejdes til fiskemel, faciliteres overførslen af PFAS til foderet. For det andet kan præsent PFAS i emballage, vand og rengøringsmidler, der anvendes i produktionen, bidrage til forurening. Selve behandlingen af råvarerne — tørring, varmebehandling og kodninger i møllen — er ikke nødvendigvis en kilde til forurening i sig selv, men PFAS-væsenet i omgivelserne kan fortsætte med at være til stede og udvaskes i fiskemelproduktionen.

Råvarekilder og miljøpåvirkning

Fiskemelens primære kilde er biprodukter fra fiskeri- og akvakulturbranchen. Hvis disse råvarer kommer fra områder med høj PFAS-forurening i havet eller vandløb, vil koncentrationen kunne være højere i fiskemelen. PFAS binder sig til proteiner og fedtstoffer og kan hobe sig i fiskes kønsorganer og indvolde, hvilket giver højere niveauer i visse portioner af materialet. Desuden er fiskemelsproduktion ikke isoleret fra miljøet, og PFAS kan transporteres gennem vandkilder og affaldsstrømme i hele forsyningskæden. Høje koncentrationer kan også forekomme i områder med intensiv industri, hvor PFAS anvendes i visse produkter og processer.

Fremstillingsprocesser og overførsel til fiskemel

Overførslen af PFAS til fiskemel sker ikke kun som følge af råvarekilder; processen i sig selv kan også udgøre en smule risiko, især hvis der bruges vand eller kontakt med udstyr, der har været udsat for PFAS i miljøet eller i tidligere produkter. PFAS er meget persistente og har høj affinitet til fedt og proteiner, hvilket betyder, at de har tendens til at fordele sig i fedtholdige fraktioner og dermed konsolidere i fiskemel. Desuden er PFAS i stand til at forblive i produkter gennem varmebehandling og tørreprocesser, hvilket gør nedbrydningen svært eller umuligt ved normale temperaturer og processer i produktionen.

Globale forsyningskæder og forskelle i praksis

Fiskemel produceres og handles globalt, og derfor er det ikke altid let at spore, hvor PFAS kommer fra i alle ledd. Forskelle i miljøforureningsniveauer, industrielle praksisser og reguleringer mellem lande betyder, at risiciene varierer. Nogle regioner har strengere regler for PFAS i foder og fødevarer, mens andre områder stadig arbejder på at etablere ensartede standarder. Dette gør overvågning og gennemsigtighed i forsyningskæden særligt vigtigt for producenter og slutbrugere.

Hvorfor er der PFAS i fiskemel? – konsekvenser for dyr og mennesker

Dyreeksponering og effekter i akvakultur

Når fiskemel anvendes som proteinkilde i akvakultur, vil PFAS i fiskemel kunne nå foderets dyreelementer og videre til fiskene i opdræt. Dette kan medføre en række potentielle konsekvenser for dyrenes sundhed, selvom effekterne ofte afhænger af typen af PFAS, koncentrationen og eksponeringens varighed. Nogle studier peger på mulige påvirkninger af immunsystemet, leverfunktion og metabolisme hos fisk. Langsigtede eksponeringer kan i visse tilfælde resultere i ændringer i vægtudvikling, reproduktiv sundhed eller modstandsdygtighed over for sygdomme hos opdrættede arter. Det er vigtigt at understrege, at der stadig er forskning i gang, og resultaterne kan variere mellem arter og specifikke PFAS-stoffer.

Humant helbred gennem kosten

Den største bekymring ved PFAS i fiskemel er overførsel til menneskelig kost gennem animaliske produkter. Når fiskemel bruges i foder til dyr, kan PFAS akkumulere i animalske produkter, som mennesker så indtager. Risikoen afhænger af eksponeringens omfang og varighed. PFAS er forbundet med en række sundhedsmæssige bekymringer, herunder påvirkninger af immunsystemet, hormonelle processer og potentielle langsigtede effekter som nyrefunktion og andre organsystemer. Det er vigtigt at forstå, at konsensus i offentlig sundhed er, at reduceret eksponering er ønskelig, og at myndighederne i mange regioner arbejder på at sætte rimelige grænser og forbedre overvågningen for at beskytte forbrugerne.

Regulering, overvågning og testning

Regulatoriske rammer i EU og Danmark

Regulering af PFAS i foder og fiskemel sker i stor udstrækning gennem EU’s rammer og nationale implementeringer. EFSA og andre internationale organer har ydet risikovurderinger af PFAS i foder og foderkomponenter, og der arbejdes med at fastsætte grænseværdier og overvågningsordninger. I Danmark følger man ofte EU-direktiver og nationale bekendtgørelser, der specificerer krav til prøveudtagning, analyse og rapportering af PFAS i foder. Grænseværdier og overvågningsfrekvenser kan variere afhængigt af stofgruppen (for eksempel PFOS/PFOA eller andre PFAS) og produktkategorien. For producenter betyder dette en løbende kontrol og tilpasning af forsyningskæden for at minimere risici og sikre, at produkter lever op til gældende krav.

Testmetoder og overvågningsprogrammer

Til overvågning og påvisning af PFAS i fiskemel anvendes avancerede analytiske metoder som LC-MS/MS (liquid chromatography-tandem mass spectrometry). Prøveudtagning er ofte designet til at fange variationer i råvarekilder og forarbejdede produkter. Typiske procedurer inkluderer følge af standarder for prøvetagning, korrekt opbevaring og reduktion af kontaminationskilder i laboratoriet. Overvågningsprogrammer kan være frivillige eller obligatoriske og kan fokusere på bestemte PFAS-stoffer eller grupper af stoffer. Resultaterne bruges til at bedømme overensstemmelse med grænseværdier og til at træffe beslutninger om, hvorvidt visse leverandører eller partier skal afvises eller yderligere undersøges.

Reduktion og forebyggelse

Råvarevalg og forsyningskæde

En af de stærkeste strategier til at reducere PFAS i fiskemel er at sikre råvarerne fra kilder med lav eller ingen PFAS-forurening. Det kan indebære kategorisering af leverandører, screening af byttedyr og biprodukter før forarbejdning, samt diversificering af leverandører for at mindske afhængigheden af et enkelt område. Desuden kan gennemsigtige forsyningskæder og sporbarhed hjælpe med at identificere potentielle kilder og mulige uoverensstemmelser i forurening.

Produktionsteknik og afklemning

Selve fiskemelproduktion kan tilpasses for at reducere risikoen for PFAS-overførsel. Dette kan omfatte brug af vand af højere kvalitet og effektiv rensning af vand til produktionen, brug af PFAS-frie emballagematerialer og udstyr, der ikke bidrager til forurening. Desuden kan rengøringsrutiner og affaldshåndtering designes til at begrænse kontaminationskilder, og der kan implementeres strengere kvalitetskontrol under hele produktionen.

Alternative proteinkilder og fremtidige løsninger

Mens PFAS-reduktion er en vigtig prioritet, søger branchen også efter alternative proteinkilder til fiskemel, såsom plantebaserede proteiner, mikrobielle proteiner eller andre kildesystemer, der tilbyder lignende ernæringsmæssige fordele uden PFAS-relaterede risici. Udviklingen af disse teknologier kræver forskning, investering og reguleringsklarhed, men de tilbyder potentiale for mere bæredygtige og sikre foderkilder i fremtiden.

Praktiske anbefalinger for producenter og forbrugere

For producenter og fodersættere

• Implementer et omfattende leverandørvalg og screening for PFAS i råvarer.
• Udarbejd klare procedurer for prøvetagning, analyse og dokumentation af PFAS-niveauer i fiskemel og foder.
• Overvej investering i PFAS-frie emballager og udstyr for at mindske procesforurening.
• Udarbejd politikker for tilbagekaldelse og kommunikation, hvis PFAS-niveauerne overskrides.

For akvakulturoperatører

• Vælg foder med dokumenteret lav PFAS-belastning og anvend integreret overvågning af foderets sikkerhed.
• Overvåg produkter fra opdrettede organismer og rapportér uoverensstemmelser til myndigheder.
• Implementer praksisser, der reducerer miljøbelastningen og potentielle tilbageholdelsesrisici i økosystemet.

For forbrugere og slutbrugere

• Hold øje med mærkninger og dokumentation fra leverandører om PFAS-niveauer i fiskemel og foderprodukter.
• Overvej at vælge produkter fra leverandører med gennemsigtighed omkring test og certifikationer.
• Vær opmærksom på, at PFAS-eksponering ikke er ensartet og kan variere mellem produkter og regioner.

Fremtiden: PFAS og fiskemel i et bæredygtigt perspektiv

Forskning og udvikling

Forskningen fortsætter med at kortlægge mekanismerne for PFAS-eksponering i fiskemel og fødevareproduktionen generelt. Nye tekniske løsninger og metoder til detektering, samt udvikling af mere omfattende overvågningssystemer, forventes at forbedre sikkerheden i foderkæden. Samtidig undersøges alternative proteinkilder og mere bæredygtige produktionsprocesser, der kan reducere afhængigheden af potentiært forurenet fiskemel og mindske miljøpåvirkningen.

Politik og praksis

Når regeringer og internationale organisationer fortsætter med at fastlægge regler og anbefalinger, vil virksomhederne skulle tilpasse sig hurtigere og mere gennemsigtigt. Tillid mellem producenter, leverandører og forbrugere bygges gennem åben kommunikation om testresultater, risikostyring og konsekvente kvalitetsforanstaltninger. Kun ved at arbejde sammen kan branchen minimere optagelsen af PFAS i fiskemel og dermed i fødevarer til mennesker og dyr.

Ofte stillede spørgsmål

Er PFAS i fiskemel farligt?

Det korte svar er: PFAS kan udgøre en sundheds- og miljømæssig bekymring, især ved langsigtet eksponering og ved højere niveauer. Risikoen varierer med typen af PFAS, koncentrationen og varigheden af eksponeringen. Myndighederne arbejder på at sætte grænseværdier og reducere eksponering gennem overvågning og regulering.

Kan PFAS fjernes fra fiskemel?

Fjernelse af PFAS fra fiskemel er vanskelig, fordi PFAS er meget persistente og ikke let nedbrydes ved normale processer. Forebyggelse er derfor nøglen: gennem bedre råvarevalg, forbedrede processer og grønne alternativer kan man reducere indholdet i slutproduktet.

Hvordan ved jeg, om mit foder er sikkert?

Spørgsmål om sikkerhed bør adresseres gennem dokumentation og testresultater fra leverandører. Se efter fiskemel med dokumentation for PFAS-testing, sporbarhed og overholdelse af gældende regler. Overvågningsprogrammer og certificeringer fra tredjepartsorganisationer kan også give ekstra tryghed for sikkerhedsniveauet i foderet.

Konklusion

Hvorfor er der PFAS i fiskemel? Fordi PFAS findes i miljøet og i råvarer, og fordi fiskemel er et blandet produkt af fiskeriprocesser og biprodukter, som kan bære PFAS ned gennem forsyningskæden. Gennem en kombination af strengere råvareudvælgelse, forbedrede produktionsprocesser, loyal overvågning og investering i alternative proteinkilder kan industrien reducere PFAS-niveauerne i fiskemel og i det endelige foder for at beskytte både dyre- og menneskers sundhed. Samtidig er gennemsigtighed og samarbejde mellem producenter, regulatorer og forbrugere essentielle byggesten for en mere sikker og bæredygtig foderkæde. Når man ser på spørgsmålet hvorfor er der PFAS i fiskemel, bliver det klart, at løsningen ikke ligger i et enkelt skridt, men i en helhedsorienteret tilgang, der prioriterer sikkerhed, kvalitet og miljøansvar.